تعرف على كيفية شراء الفسيخ السليم من المغشوش والحفاظ عليه (صور)

قال نصر عبدالشافي القلماوي صاحب محل للفسيخ والرنجة بسيدي سالم محافظة كفر الشيخ، إنه أقدم بائع فسيخ بوجه بحري لأن المهنة موروثة اب عن جد وأن المحل منذ عام 1932 وشهرت المحل ترجع إلى الأجداد، كيفية الفرق بين الفسيخ المغشوش الجيد في خطوات بسيطة، التي أكد أن أبرز العلامات التي تستدل منها على أن الفسيخ مغشوش وغير صالح للاستهلاك الآدمي هو لون السمكة فإذا كان لونها وردي مائل إلى الحمرة تتأكد أنها جيدة وطازجة وسليمة التخزين أما إذا فحصتها فاتضحت أنها تميل إلى اللون البني تأكد أنها فاسدة وتجنب شراءها على الفور.

وأكد كمال القلماوي: درجة تماسك السمكة من أهم عوامل التفرقة لو لقيت السمكة صلبة وشديدة التماسك أو طرية زيادة عن اللزوم في الحالتين تكون حالتها سيئة وعليك تجنب أكلها لأن من المفترض أن تكون السكة متوسطة التماسك وهذا ينطبق على الرنجة والسردين والملوحة.

وأوضح أن الاختبار الثالث يكمن في تحديد رائحة الفسيخ، حيث يؤكد الفسخاني: صحيح الفسيخ ريحته نفاذه بس مينفعش تبقى ريحته مكروهه، وقتها نقدر نعرف أن طريقة تخزينه من البداية كانت غير صحيحة وينصح بعد تناوله إطلاقًا.

وحول أهم معايير اختيار الفسيخ ، قال إن أفضل أنواع لشراء الفسيخ من محافظة كفر الشيخ لذلك يجب الابتعاد عن الأنواع المستوردة وينصح بتناول الأسماك المحلية ولابد أن يذهب الزبون إلى محل موثوق منه ولا يلجأ إلى الباعة في الشوارع لأنها عادة لن تتم مدة تخزينها الصحيحة التي من المقرر ألا تقل عن 3 أسابيع.

وتابع: أفضل أن نشتري الفسيخ من محلات خاصة، ومصدر مرخص من وزارة الصحة، لضمان الجودة صحيا وطريقة تصنيع آمنة ويجب أن نتأكّد من أن الفسيخ والسمك طيِّب الرائحة، ناعم الملمس، ومنطقة خياشيم السمكة حمراء وردي، ويكون جسم الفيسخ صلب متماسك خالٍ من المياه، لذلك نضغط على جسم السمكة بأصابعنا قليلا، فإذا عاد جسمها لحجمه الطبيعي بسرعة تكون طازجة، أمّا إذا تركت أثراً للأصبع طويلاً؛ فإن السمكة تكون قديمة وربما فاسدة.