٧ أطباق شوربة للدفء في البرد القارص| «العدس» أبرزها

الشوربة من الأطباق الرئيسية على المائدة في الشتاء، حيث تمد الأسرة بالطاقة والدفء اللازم في أيام البرد، ومن هنا تقدم الشيف نيفين عباس، ٧ أنواع من الشوربة للتمتع بطعمها.

1- شوربة العدس

المقادير:

- ٥٠٠ جرام عدس أصفر.

- ٢ حبة طماطم.

- ١ بصلة.

- ٢ حبة جزر.

- ١ حبة بطاطس متوسطة.

- 5 ، 6 كوب ماء.

- ملعقة كبيرة شوربة خضروات.

- ١ كوب شعرية.

- ملح وفلفل.

- 3/4 ملعقة صغيرة كمون.

الطريقة:

- تقشر البطاطس والجزر والبصل وتقطع إلى قطع صغيرة.

- تقطع الطماطم إلى قطع صغيرة.

- يغسل العدس ويصفى.

- ضعي الماء في إناء متوسط على نار هادئة حتى يسخن.

- يضاف العدس والخضروات والطماطم.

- تترك الشوربة على النار لمدة ٣٠ دقيقة أو حتى ينضج العدس.

- يضرب العدس والخضروات في الخلاط حتى يصبح القوام ناعم بدون قطع.

- في إناء نظيف تحمر الشعرية في الزيت على حرارة منخفضة حتى تحمر قليلا.

- تضاف الشوربة إلى الشعرية ثم يضاف الملح والفلفل والكمون.

- تترك ١٠ دقائق على النار حتى تتسبك وتقدم ساخنة مع الخبز.

2- شوربة البصل

المقادير:

- كيلو بصل متوسط الحجم.

- 2 ملعقة كبيرة زبدة.

- 1 ملعقة كبيرة دقيق.

- 4 أكواب مرق دجاج أو لحم.

- نصف كوب كريمة لباني.

- 4 ملاعق كبيرة جبن موزاريلا أو بارميزان.

- شرائح توست.

- ملح وفلفل.

الطريقة:

- يقلب البصل في الزبدة على النار حتى يصير لونه ذهبيا، ويضاف الدقيق ويقلب المقدار لمدة دقيقتين.

- يضاف المرق وتضاف التوابل ويغطى المقدار ويترك على النار حتى يتم نضج البصل.

- يرفع المقدار من على النار ويترك ليهدأ ثم يضرب فى المضرب الكهربائي ويعاد إلى النار ليسخن ثم تضاف الكريمة اللباني وترفع الشوربة من النار.

- يحمص التوست في الفرن حتى يصير لونه ذهبيا.

- عند التقديم توضع شريحة التوست في قاع الطبق ويوضع فوقها ملعقة جبن مبشورة ثم تصب الشوربة ساخنة فوقه وتقدم.

3- شوربة الطماطم

المقادير:

- نصف كيلو طماطم.

- 3 ملعقة كبيرة صلصة مركزة .

- حبة بصل كبيرة مفرومة.

- ملح وفلفل أسود.

- ملعقة كبيرة زبدة أو سمن.

- حبة جزر مقطعة.

- كرفس.

- ملعقة كبيرة دقيق.

الطريقة:

- يقلب البصل في الزبدة مع الكرفس والجزر.

- يضاف إليهما الطماطم والصلصة والملح والفلفل.

- يوضع 2 كوب ماء للخليط وتترك تغلي.

- يرفع من على النار ويخفق الخليط في الخلاط أو بواسطة المضرب اليدوي.

- يحمر الدقيق في قليل من الزيت ويوضع له الشوربة وتقلب حتى تصبح كثيفة قليلا.

- تزين بالكريمة وتقدم.

4- شوربة مشروم بالكريمة

المقادير:

- 1/2 كيلو مشروم.

- 1/4 كوب زبدة.

- 3 ملعقة كبيرة دقيق.

- 1/2 ملعقة صغيرة ملح.

- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود.

- كوب كريمة طهي.

- 2 كوب مرقة دجاج.

الطريقة:

- يؤخذ ثلث كمية المشروم ويقطع شرائح وتفرم باقي الكمية.

- ضعي الزبدة في إناء على نار متوسطة ثم نضيف المشروم المفروم والمقطع ونتركهم لمدة 10 دقائق مع التقليب كل دقيقتين حتى يأخذ المشروم لونا بنيا.

- يضاف الدقيق والملح ونقلب ثم نضيف كريمة الطهي والمرقة مع التقليب.

- تترك الشوربة حتى تغلي ويصبح قوامها سميك ثم تقدم ساخنة ويرش الفلفل على الوجه وتقدم.

5- شوربة الدجاج بالكريمة والذرة

المقادير:

- نصف كيلو صدور دجاج مقطعة.

- 2 علبة ذرة مغسولة من ماء الحفظ.

- بصلة صغيرة مفرومة.

- 1 فص ثوم مفروم.

- كوب كريمة.

- 4 أكواب مرقة أو ماء.

- ملح وفلفل أسود.

- فلفل أخضر حار (حسب الرغبة).

الطريقة:

- يوضع البصل والدجاج في قدر علي النار ويقلب ويترك لمدة 7 دقائق.

- تضاف الذرة والمرقة والثوم والملح والفلفل والفلفل الحار وتترك علي نار هادئة إلي أن ينضج الذرة والدجاج.

- نضع الكريمة وتقلب لمدة 4 – 5 دقائق.

- توضع في أطباق التقديم وتقدم.

6 - شوربة الجمبري بالكريمة

المقادير:

- نصف كيلو جمبري منظف ومقشر ومقطع نصفين.

- نصف كوب جزر.

- نصف كوب بقدونس مفروم.

- كوب كريمة.

- ملح وفلفل أبيض أو أسود.

- لسان عصفور محمر "حسب الرغبة"

- 4 كوب مرقة سمك.

الطريقة:

- توضع المرقة مع الجزر علي النار حتى تغلي وينضج الجزر.

- تضاف المكرونة للمرقة وتترك 5 دقائق حتى تغلي.

- يوضع الملح والفلفل والجمبري والكريمة ويترك حتى يغلي 3 دقائق.

- ترفع من علي النار ويوضع البقدونس.

- تقلب وتغرف في الأطباق وتقدم.

7- شوربة الكوسة بالكريمة

المقادير:

- كوسة – بصل – جزر – كرفس - ملح – فلفل.

- مرقة.

- زبدة.

- كريمة لباني.

الطريقة:

- ضعي الزبدة مع بصل مقطع في قدر على النار ويقلب حتى يصبح لونه ذهبي ثم تضاف الكوسة المقطعة.

- يضاف الدقيق والشوربة والماء وتترك لتغلي.

- تضاف الكريمة اللباني والملح والفلفل وتترك لتكمل نضجها.

- تضرب الشوربة باستخدام خلاط كهربائي ثم تعاد مرة أخرى على النار ثم تقدم.