خطوات كثيرة يتطلبها إعداد البط في المنزل، ومراحل متعددة تضع ربات البيوت فى حيرة بسبب الخوف من النتيجة النهائية بعد إعداده، لأنه يعد من الوصفات الصعبة نسبيًا، إلا أن الأمر أكثر بساطة، حيث يمكنك إعداده دون سلق من خلال خطوتين.
ويقدم لكم الشيف حسام سعد في اليوم السادس من شهر رمضان المبارك طريقة عمل البط المحمر في الفرن.
مقادير البط المحمر فى الفرن
بطة صغيرة الحجم
ملح
فلفل أسود
1 ½ ملعقة كبيرة سكر
1 ½ ملعقة كبيرة خل أبيض
250 جرام مرق بط أو فراخ
350 جرام عصير برتقال
عصير ليمونة
مكعب زبدة
قشر برتقالة يتم تقطعيه بشكل طولي
4 ثمرات برتقال يتم تقشيرها وتقطيعها أجزاء
طريقة عمل البط المحمر في الفرن
يتم وخز البط بشوكة وتتبيله جيدًا باستخدام الملح والفلفل الأسود.
ضعي البطة في صينية، ثم ادخليها إلى الفرن على درجة حرارة 200 لمدة 15 دقيقة، وبعدها يتم خفض الحرارة إلى 180، واتركيها في الفرن حتى تمام الإنضاج تقريبًا لمدة 45 أو 60 دقيقة.
اخرجي البطة من الفرن، ونرفعها من الصينية، واتركيها في مكان دافئ.
انزعي الدهن الموجود في طاسة التحمير، وضعيها على النار واضيفي إليها مرق البط أو الفراخ.
اذيبي السكر في الخل، ثم كرملي المزيج على نار هادئة.
اضيفي المرق إلى السكر المكرمل، واتركيهم على النار حتى يتركز السائل ويغلط قوام الصوص، وسيتطلب الأمر حوالي 10 دقائق، ثم ضعي عليهم مكعب زبدة.
ضعي قشر البرتقال في كمية من الماء المغلي، ثم ضعي البطة في طبق التقديم ورصي حولها شرائح البرتقال، وفوقها قشر البرتقال.
ضعي الصوص على البطة وقدمي أطباق صوص إضافية بجانبها أثناء التقديم.
