«الجودة وسلامة الأغذية» دورة تدريبية لطلاب كلية الهندسة الزراعية بالقاهرة بمنظمة خريجي الأزهر

اختُتمت اليوم أعمال الدورة التدريبية: «أساسيات الجودة وسلامة الأغذية داخل المنشآت الصناعية»، التي عقدتها المنظمة العالمية لخريجي الأزهر، من خلال مشروع «سفراء الأزهر»، وبالتعاون مع كلية الهندسة الزراعية بالقاهرة، بمشاركة 45 طالبًا من الكلية، وحاضر فيها: المهندس ياسر عبد السميع، بحضور الدكتور أحمد صلاح، منسق سفراء الأزهر بالكلية، وتسنيم عمار، نائب مدير إدارة المشروعات بالمنظمة العالمية لخريجي الأزهر.

 

تأتي هذه الدورة في إطار التعاون الوثيق بين كلية الهندسة الزراعية، والمنظمة العالمية لخريجي الأزهر، من خلال مشروع «سفراء الأزهر»، على تنمية مهارات وخبرات شباب الكلية، وإمدادهم بالخبرات اللازمة التي تساعدهم في كافة المجالات العلمية والحياتية، على أيدي متخصصين وعلماء في شتى أنواع المعارف؛ لتؤهلهم لسوق العمل.

 

أكد المهندس ياسر عبد السميع، خلال محاضرته: أن الجودة في هي الحاكم الأول في الاستمرارية والنمو في الأسواق، وأن سلامة الغذاء هي الأولوية لدى المؤسسات العاملة في الأنشطة الغذائية والتصنيع والتجارة، وهذا يتطلب من مُصنِّعي المنتجات الغذائية الاهتمام بتطبيق معايير الجودة، وقوانين سلامة الأغذية، وبيَّن للطلاب بعض الممارسات التي تُتَّبع لتجنب الوقوع في مخاطر تلوث الغذاء، منها: النظافة الشخصية، ونظافة مكان العمل، والتحكم في درجة الحرارة، والتحقق من جودة المواد الخام، والتأكد من فصل الأغذية الخام عن الأغذية النهائية.

 

تناولت المحاضرات التي استمرت على مدى ثلاثة أيام، عدة مفاهيم ومصطلحات، حول جودة وسلامة الغذاء، والمخاطر الكيميائية، والعدوى، والتسمم الغذائي، ونظم إدارة سلامة الغذاء، وتتبع الجودة خلال عمليات التصنيع.