أوراق البطاطا الحلوة مصدر غنى بالفيتامينات

وجدت الأبحاث الحديثة أن إحتواء البطاطا الحلوة على كميات وفيرة من الفيتامينات الأساسية، خاصة فيتامين " ب - 6 " هو أحد الفيتامينات القابلة للذوبان فى الماء اللازم لسلامة كرات الدم الحمراء والعديد من وظائف الجسم الأخرى.

وقد عكف الدكتور "ويلمر وديفيد بيشا" من جامعة ولاية " لويزيانا " الأمريكية وفريقه البحثى بتحليل مجموعة متنوعة من أنواع الأنسجة للبطاطا الحلوة، الأوراق الناضجة، والبراعم، وأنسجة الجذور.

وقد وجد الباحثون أن فيتامينات "ب – 6" ، و"ج" و " ب- 2" كانت الأعلى فى أنسجة أوراق ثمار البطاطا الحلوة مما كان عليه فى أنسجة الأجزاء الأخرى من النبات.

وأشارت النتائج المتوصل إليها إلى أن الأوراق الناضجة والصغيرة من البطاطا يمكن أن توفر كميات كبيرة من فيتامين " ب – 6 " لغذاء الإنسان.

يأتي ذلك في الوقت الذي أكد فيه الباحثون على احتواء أوراق البطاطا على كميات وفيرة من فيتامين "ب -6 " تفوق المستويات المتواجدة فى الفواكه والخضراوات مثل القرنبيط، الأفوكادو، الجزر، الموز والقرنبيط.