كيفية تحضير كيش بالفطر و الجمبرى

إلى كل محبى المعجنات و الفطائر و عشاق الكيش إليكم كيش بالفطر و الجمبرى ذو مذاق مميز و رائع و إليكى الطريقة .

المكونات
300 جرام فطر
حبة بصل
زيت زيتون
جمبري
ملعقة صغيرة من الثوم المهروس
1/2 ملعقة صغيرة كمون
1/2 ملعقة صغيرة كركم
ملح و فلفل أسود
عجينة التارت
250 جرام من الطحين
125 زبدة
أصفر بيضة
شوية ملح
ماء
4 بيضات
ملح
فلفل أسود
القليل من الكريما الطازجة

تحضير كيش بالفطر و الجمبرى

في مقلاة كبيرة نضع القليل من زيت الزيتون ثم نضيف البصل و الفطر و الجمبري .
نتبلهم بملعقة صغيرة من الثوم المهروس و نصف ملعقة صغيرة كمون و نصف ملعقة صغيرة كركم و ملح و فلفل أسود
و نقلبهم لمدة 5 دقائق عالنار ثم نضيف نصف كأس صغير من الماء و نتركه حتى يتشرب الخليط المرق
ثم نزيد عليهم ملعقة كبيرة بقدونس مقطع و نرفعه من على النار .
ثم إجلبى طبق التارت و طبعاً نكون محضرين قبل بوقت عجينة التارت .
ضعى الطحين في الوعاء و أضيفى مكعبات الزبدة و الملح و إخلطى الكل بواسطة الأصابع يعني من غير عجن .
فقط حاولى إدخال الزبدة في الطحين حتى يصبح رملى مثل الرمل ثم قومى بعمل حفرة في الوسط و أضيفى صفار البيض مع ملعقة أو 2 ماء .
ثم جمعى العجينة مع بعض من غير عجن و إتركيها لترتاح 15 دقيقة .
ثم نفرد العجينة و نضعها في الطبق و نشيل الزائد على الجوانب ثم نضيف الخليط الذى قمنا بتسويته في الأول .
فوق الخليط نضع 150 جرام من الجبن أي نوع من الجبن ما عدا الموزاريلا .
في وعاء نضرب 4 بيضات و ملح و فلفل أسود و القليل من الكريما الطازجة و نسكبهم فوق الخليط يعني فوق الجبن.
ثم نضع الكيش في الفرن على درجة 180 مدة 25-30 دقيقة حتى يأخذ لون ذهبي من فوق و ينضج من الداخل تماماً .