8 خطوات لتحضير فريكة دجاج

1300 جرام دجاجة

4 أكواب فريكة

1 بصلة مبروشة

2 ملعقة كبيرة سمنة

14 كوبزيت ذرة

ملح وفلفل أسود

مكسرات متنوعة حسب الرغبة

مطيبات سلق الدجاجة:

3 ورقات غار

حب هيل

كبش قرنفل حب

1 عود قرفة

فلفل أسود حب

1 بصلة

1 ملعقة صغيرة ملح

طريقة التحضير:
1- تنظف الدجاجة جيدا وتقطع أرباع مع الجلد، توضع قطع الدجاج في قدر فيه ماء بدرجة حرارة الغرفة ويوضع على النار، عند الغليان تزال القشوة التي تكونت من الدجاجة وعند إزالة كل الرغوة تضاف المطيبات.

2- عند استواء الدجاج، يرفع ويوضع في صينية فرن ويدهن الوجه بزيت الذرة، يشوى سطحه حتى الاحمرار وتصفى المرق ويوضع جانبا.

3- تقلى المكسرات بكمية الزيت وتصفى ثم توضع جانبا.

4- تنقى الفريكة وتغسل جيدا ثم تصفى.

5- في قدر حجمها مناسب، يوضع كمية زيت قلي المكسرات والسمنة ثم توضع البصلة المبروشة مع رشة ملح حتى تذبل ثم تضاف الفريكة وتقلب لمدة لاتقل عن 10 دقائق على نار هادئة.

6- بعد تحميص الفريكة، يضاف 4 أكواب من مرق الدجاج ويضاف الملح والفلفل حسب الرغبة، تغطى القدر وتترك على نار هادئة جدا.

7- عندما تمتص الفريكة كل كمية المرق، يتذوق واذا لم تستوي يضاف دفعة اخرى من المرق بمقدار 13 كوب كل مرة وهكذا إلى أن تنضج الفريكة.

8- عند الاستواء، تسكب الفريكة ويوضع على الوجه الدجاج المشوي والمكسرات وتقدم مع سلطة الخيار بلبن.