عشان ميعجنش.. 5 نصائح لطهي الأرز

ما بين «تعجينه» وتنشيفه» تقابل سيدات مشكلات عديدة أثناء طهي الأرز، خاصة المصري، لذلك إليكي 5 نصائح لتتفادي أخطاء طهي الأرز.

1- أغسليه جيدًا، يعتبر عدم غسل الأرز قبل طبخه من الأخطاء الكبيرة والشائعة عند طهي الأرز، فمن الضروري غسله عدة مرات، حتى تلاحظي أن ماء غسل الأرز أصبح شفافا وغير مائل للضبابية، وهذا يعني أنك تخلصتي من كمية النشاء الزائد الموجود فيه. ويجب عليك تصفية الأرز باستخدام المصفاة الخاصة به بعد غسله.

2- لا تنسي الملح والزيت، من أساسيات نجاح الأرز الطيب والشهي هو إضافة الملح والقليل من الزيت للأرز عند طهيه، فالملح يعطي الأرز المذاق المتوازن، ويعمل الزيت على منع حبات الأرز من التصاقها ببعضها البعض.

3- احفظي معيار الماء، للأرز عدة أصناف وأحجام، ولكل صنف منه يحتاج لمعيار محدد من الماء والسوائل التي تساعد الأرز على النضوج، شاهدي بالفيديو ومن الشيف عايدة الطقشي كيف تحضرين أطباق الرز؟

4- لا تقلبيه: قلبي الأرز لمرة واحدة فقط وذلك عند وضعك إياه بالقدر وصب كمية الماء عليه حتى يختلط الأرز بالملح والزيت، ولا تقلبي الأرز بعد ذلك نهائيا، وإذا قمت بذلك فستحصلين على أرز معجن.

5- نار هادئة، ننصحك بطبخ الأرز على درجة حرارة منخفضة وترك الأرز حتى ينضج ببطء وعلى مهل، وذلك حتى تحصلي على طبق من الأرز المفلفل بالطريقة الصحيحة.