تعرف على كيفية شراء الفسيخ السليم من المغشوش وكيفية الحفاظ عليه (فيديو)

يروي نصر عبدالشافي القلماوي، صاحب محل للفسيخ والرنجة بسيدي سالم محافظة كفر الشيخ، قصته في بيع الفسيخ قائلا: إنه أقدم بائع فسيخ بوجه بحري لأن المهنة موروثة اب عن جد، والمحل منذ عام 1932، وشهرة المحل ترجع إلى الأجداد ، كيفية الفرق بين الفسيخ المغشوش الجيد في خطوات بسيطة، التى أكد أن أبرز العلامات التي تستدل منها على أن الفسيخ مغشوش وغير صالح للاستهلاك الآدمي هو لون السمكة فإذا كان لونها وردي مائل إلى الحمرة تتأكد أنها جيدة وطازجة وسليمة التخزين أما إذا فحصتها فاتضحت أنها تميل إلى اللون البني تأكد أنها فاسدة وتجنب شراءها على الفور .

وتابع القلماوي: درجة تماسك السمكة من أهم عوامل التفرقة لو لقيت السمكة صلبة وشديدة التماسك أو طرية زيادة عن اللزوم في الحالتين تكون حالتها سيئة وعليك تجنب أكلها لأن من المفترض أن تكون السكة متوسطة التماسك وهذا ينطبق على الرنجة والسردين والملوحة، والاختبار الثالث يكمن في تحديد رائحة الفسيخ، صحيح الفسيخ ريحته نفاذة بس مينفعش تبقى ريحته مكروهة، وقتها نقدر نعرف إن طريقة تخزينه من البداية كانت غير صحيحة وينصح بعد تناوله إطلاقًا.