الكلاب "تهوهو" .. والقطط "تنونو" .. والحمير تنهق على مائدة طعامك

يبدو أنّ ألمانيا ، التى طحنت البرازيل فى بطولة كأس العالم عام 2014 ، وعلى أرض السيليساو بنتيجة ساحقة ماحقة 7- 1 ، سوف تسحق أصحاب المطاعم الشهيرة منها والمغمورة من الغشاشين للحوم ، ومحلات الجزارة وبيع اللحوم ومشتقاتها خلال الأيام القادمة ، سحق ألمانيا لكل هؤلاء وغيرهم من الغشاشين سوف تكون بواسطة جهاز جديد لاكتشاف غش اللحوم البقرى ، من اللحوم الأخرى مثل لحوم القطط والكلاب والخنازير والحمير ، الجهاز الجديد سوف يتسبب ــ ليس فقط ــ فى إغلاق محلات بيع وخلط اللحوم ، بل سيتسبب فى فضيحة لهم على الملأ قبل غلق المحلات والمطاعم ، والزج بأصحابها فى غياهب السجون ، لأنه ببساطة سيتم وضع اللحوم فى الجهاز،والذى بدوره سيفحص البصمة الوراثية لـ"جين" الحيوان نفسه ، حيث سيتم تحليل العينة على جهاز التحليل ، والذى يستطيع قراءة "الجين" المُخزّن لديه بلحوم الحيوانات المختلفة ، ويستطيع كذلك تحديد نسبة لحوم الأبقار و نسبة اللحوم المخلوطة ، ونوعيتها بدقة خلال 20 دقيقة فقط ، أى أنّ اللجان البيطرية والتموينية ، التى ستمر على المحلات والمطاعم فى حملات دورية ، وخاصة خلال الأعياد والمواسم ، لن تستغرق وقتاً طويلاً فى البحث والفحص والحديث عن .. هل هذه اللحوم ( أبقار وأغنام وماعز وطيور ) سليمة أو مخلوطة بلحوم أخرى مثل لحوم القطط والكلاب والحمير والخنازير؟؟

جهاز كشف كذِب اللحوم
 

الجهاز الجديد  الذى سيكون بحوزة لجنة ، خلال حملة أو حملات تموينية ، سيُحاسِب الغشاشين لحظياً ووقتياً ، فخلال 20 دقيقة فقط ، وأمام اللجنة ، وكذلك أمام أصحاب محلات الجزارة والمطاعم ، سيتم وضع اللحوم فى الجهاز وسيُعطى النتيجة فى الحال ، ليس هذا فقط ، بل تستطيع عن طريق هذا الجهاز ومن خلال لجنته ، أن تتأكد وأنت تتناول الطعام الشهى ، فى أحد المطاعم الكبرى والشهيرة ، أن تكتشف صحة أنواع اللحوم ، التى أمامك على المائدة ، وتتأكد هل هى لحوم بقرى أو ماعز أو أغنام ، أم أنها لحوم لقطط وكلاب وحمير ، وبالتالى لن تقوم بدفع فاتورة الحساب ، وسيكون الحساب على صاحب "المخل" ، هذه السطور والكلمات ليست كلاماً مُرسلاً ، ولا محض خيال ولا أحلام يقظة ولا تخمينات ، بل هى ما توصّل إليه العلم فعلاً وحقيقة ، من خلال ما شهدته جامعة المنصورة أمس الثلاثاء بأول ورشة للكشف عن غش اللحوم بأحدث التقنيات الحديثة ، فى فعاليات المؤتمر الدولى الأول "لسلامة الغذاء وصحة الإنسان" ، والذى نظّمته كلية الطب البيطرى بالجامعة ، بالتعاون مع جامعة هانوفر للطب البيطرى بألمانيا ، تحت إشراف الدكتور نبيل أبو هيكل عميد كلية الطب البيطرى جامعة المنصورة ، و الدكتور عادل عبد الخالق رئيس قسم الرقابة على الأغذية و مدير برنامج صحة وسلامة الغذاء ، وبحضور البروفيسورجوزيف  كامفوس رئيس معهد تغذية الحيوان ، و الدكتور عامرعبد الموجود الأستاذ بمعهد جودة وسلامة الأغذية ، و الدكتور أندريا بيكر الباحث بمعهد جودة وسلامة الأغذية  ، وماريتا ليدفوخ  منسق مكتب الشئون الخارجية بهانوفر.

العِلم والتكنولوجيا يقرران

وتضمن اليوم الثانى لورشة العمل ، الكشف عن طرق غش لحوم الأبقار بلحوم الحمير والكلاب والخنازير باستخدام أحدث الأجهزة ، وقام الخبراء من جامعة هانوفر للطب البيطرى بألمانيا بالتدريب عليها ، كما قام بالتدريب خلال الورشة أيضا الدكتور أمير عبد الموجود و الدكتور اندريا بيكر جامعة هانوفر ، ومنسق الورشة الدكتورة مروة فوزى أستاذ مساعد صحة الحيوان والبيئة بكلية الطب البيطرى جامعة المنصورة.

وتعد هذه أول ورشة عمل فى مصر والشرق الأوسط لاستخدام هذه الطريقة للكشف عن غش االلحوم بدقة عالية وتضمنت ورشة العمل 3 محاور : المحور الأول الكشف عن غش اللحوم المخلوطة بلحوم أخرى مثل لحوم الحمير والخنازير والكلاب والقطط بطريقة البصمة الوراثية لـ"جين" الحيوان نفسه ، و يتم تحليل العينة على جهاز التحليل ، والذى يستطيع قراءة "الجين" المُخزّن لديه بلحوم الحيوانات المختلفة ، ويستطيع تحديد نسبة لحوم الأبقار ونسبة اللحوم المخلوطة ونوعها بدقة خلال 20 دقيقة فقط.

سألت أحد خبراء اللحوم والطب البيطرى الكبار ، بهيئة الخدمات البيطرية فى وزارة الزراعة ، عن إمكانية تحديد البصمة الوراثية للحيوان من خلال اللحوم ، فأجاب قائلاً : نعم الأجانب عندهم أجهزة متطورة وحديثة جداً تمكنهم من الفحص الدقيق لنوعية اللحوم ، وهل تصلح للاستخدام الآدامى من عدمه؟؟

لحوم حمير 

لحوم كلاب