المطابخ تمتلئ بالعديد من البكتريا والميكروبات بالرغم من الحرص علي نظافتها دوما ، وهناك مجموعات من الأطعمة تفسد سريعا وأخري صلاحيتها لفترة قصيرة وأخرى لمدة أطول شرط جودة التخزين