«الفنكوش» خطر يهدد الصحة.. خبيرة تغذية: مجهولة المصدر وغير معروف مكوناتها

حذرت وكالة معايير الطعام البريطانية من بعض المنتجات الغذائية الشهيرة كـ«المقرمشات»، ورقائق البطاطس، بسبب احتوائها على تركيزات أعلى من المسموح به من مادة «أكريلامايد». (acrylamide)، والتي تتكون خلال عملية إعداد وتجهيز هذه الأطعمة بالقلي أو التحميص، وقد ثبت دورها في رفع خطر الإصابة بالسرطان.

 

وأوضحت «الوكالة»، أنه عندما يتم طهي الطعام في درجات حرارة مرتفعة، فإنه تحدث عملية حيوية تعرف باسم «تفاعل ميلارد»، والذي يضيف إلى تلك الأطعمة مذاقاً مميزاً، وتصبح «مقرمشة»، ولكن للأسف يساهم هذا التفاعل في إنتاج مادة «الأكريلاميد المسرطنة».

 

كذلك مستشفى (57357)، أصدرت بيانا حذرت فيه من تسبب هذا المادة في احتمالية الإصابة بالسرطان وحذرت من استهلاك المواد الغذائية التي قد تحتويها نتيجة قليها أو تحميصها.

 

من جانبها، أكدت خبيرة التغذية والصحة العامة، الدكتورة شرين زكي أن استهلاك كثير من «المقرمشات»، مثل: «البطاطس الشيبسي»، خطر على صحة الأطفال ويؤدي لاضطراب في جهاز المناعة مما يساهم في الإصابة بالسرطان.

 

وحذرت «زكي»، من مقرمشات «الفنكوش»، التي يتم شراءها من عند العطار لأن عند «قليها» في الزيت يتشرب كمية كبيرة جدا من الزيوت والتي باستهلاكها بصورة مكثفة ومستمرة تتسبب في أمراض الجهاز الدوري من قلب وأوعية دموية ورفع نسبة الكوليسترول، وتصلب الشرايين، بالإضافة إلى أمراض السمنة وما يرتبط بها للأطفال، وسوء التغذية حيث تعمل هذه المنتجات على سد شهية الطفل وحرمانه من الأكل الصحي المتوازن.

 

متابعة: «الإضافة إلى أنها مجهولة المصدر ومعرضه لسوء العرض والتخزين واستخدام ملونات صناعية به لا نعرف مدى أمانها للاستهلاك الآدمي».

 

«المقرمشات» التي تباع «سائبة» في المقلة عبارة عن منتج مجهول المكونات والصبغات والصلاحية، ويتعرض لسوء العرض والتخزين، مما قد يؤدي إلى «زرنخة» الزيوت الداخلة في تصنيعه وإمكانية نمو فطري خطر عليه من النوع الذي يفرز سموما تؤثر على الجهاز العصبي.

 

وأكدت أن كل منتج يتصف بالصفات السابقة يمثل خطرا داهماً على صحة من يستهلكه خاصة الأطفال صغار السن، حيث قد يؤثر على جهازهم العصبي، والكبد، والكلى، ويصيبهم بأمراض سوء التغذية التي تنعكس بالسلب على صحتهم البدنية والعصبية وقوة تركيزهم وتحصيلهم العلمي.