كيف تفرق بين اللحوم الطازجة والفاسدة؟.. 14 خطوة تعرف عليها

الجمعة، 17 أغسطس 2018 02:00 م
كيف تفرق بين اللحوم الطازجة والفاسدة؟.. 14 خطوة تعرف عليها
لحوم
كتب مايكل فارس

هناك مواصفات وعلامات تمييز اللحوم الطازجة الصالحة من اللحوم الفاسدة، لذا يتوجب على المواطن أن يفرق بينهما حتى لاينخدع ويدفع أموالا كثيرة فى لحم فاسد.

وتقدم لكم «صوت الأمة» معلومات هامة للتفريق بين اللحوم الصالحة والفاسدة، وهى كالتالى:

  • لحوم الأبقار صغيرة السن تتميز بلونها الأحمر الفاتح والملمس الناعم والقوام اللين الثابت ولون الدهن يكون أبيض فاتح.
  • اللحم البقرى الألياف تتميز بأنها رقيقة وناعمة، بينما الطعم مستساغ لوجود طبقات من الدهون بين الألياف.
  • اللحم البقرى الكبير، لونه أحمر داكن وملمسه خشن وقوامه صلب ودهنه أصفر فاتح أو داكن.
  • تزداد الدهون تحت الجلد وحول الكليتين، بينما ألياف اللحم واضحة وترى بالعين المجردة وطعمه مستساغ بعد تمام النضوج.
  • اللحم الجاموسى لونه أحمر غامق بعد الذبح مباشرة.
  • لحم الضانى، تتميز بلونها الأحمر الفاتح فى السن الصغير.
  • واللحم الضانى الغامق فى السن الكبير وملمسها يكون ناعمًا وقوامها لين ثابت ودهونها بيضاء.
  • لحوم الضانى تميل إلى الأصفر الفاتح ولا يوجد دهن بين العضلات ويكون أبيض ناصعًا فى السن الكبير.
  • لحم "البتلو" ناعمة الملمس تميل إلى الرمادى.
  • اللحم الجملى يكون أحمر وردى فى الصغير وأحمر داكن فى الكبير، ولا يوجد دهون بين العضلات.
  • اللحوم الداكنة اللون والخشنة الملمس أو تظهر فيها الألياف العضلية بالعين المجردة على كبر عمر الذبيحة.
  • اللحوم الفاسدة وغير الصالحة للاستهلاك الآدمى، فتظهر بها نقط نزفية فى نسيج اللحوم وتكون رائحتها غير طبيعية أو ملمسها لزج".
  • لون الدهن الأصفر البرتقالى أو الأبيض للحوم الكبيرة العمر.
  • الدهن الجاموسى فلونه أبيض لامع "فضى"، أما اللون الأصفر الليمونى فيدل على حالة مرضية.

لا توجد تعليقات على الخبر
اضف تعليق