كيف يجهز مريض السكري وجبته لتقليل ارتفاع السكر بعد الأكل؟
الخميس، 20 أغسطس 2026 12:11 م
ميرفت رياض
لا يرتبط التعامل مع مرض السكري بمنع السكر او التخلص من الكربوهيدرات بشكل كامل، وانما يعتمد بدرجة كبيرة على طريقة توزيع مكونات الوجبة، واختيار مصادر غذائية مناسبة من البروتين والالياف والكربوهيدرات، بما يساعد على تقليل الارتفاع السريع لمستوى الجلوكوز بعد تناول الطعام.
وتشير التوصيات الغذائية الى ان بعض الوجبات المنزلية قد تكون غنية بالكربوهيدرات مقابل كميات محدودة من البروتين والخضراوات، مثل الجمع بين العدس والخبز، او تناول البطاطس مع الخبز، او الاعتماد على عدة ارغفة من الخبز مع كمية صغيرة من مصادر البروتين والخضراوات.
ويؤدي تناول كمية كبيرة من الكربوهيدرات في وجبة واحدة، خاصة مع قلة البروتين والالياف، الى ارتفاع سريع في مستوى السكر لدى بعض المرضى، لذلك لا يتعلق الامر بمنع الخبز او الارز، ولكن بدمجهما ضمن وجبة اكثر توازنا.
ومن الطرق البسيطة لتحسين الوجبة زيادة كمية البروتين، فعلى سبيل المثال يمكن الجمع بين العدس والخبز والسلطة مع مصدر اضافي للبروتين مثل الجبن القريش، وهو ما يرفع اجمالي البروتين في الوجبة مقارنة بالاعتماد على العدس وحده.
ويفضل ان تضم الوجبة لمريض السكري مصدرا مناسبا للبروتين، مع كمية جيدة من الخضراوات والاطعمة الغنية بالالياف، الى جانب كمية معتدلة من الكربوهيدرات المعقدة.
ويمكن الحصول على البروتين من البقوليات والبيض والاسماك والدجاج ومنتجات الالبان المناسبة، بينما تتوافر الالياف في الخضراوات والبقوليات والحبوب الكاملة وبعض الفواكه، وقد تساهم في ابطاء الهضم وامتصاص الكربوهيدرات، بما يساعد على الحد من الارتفاع السريع لسكر الدم بعد تناول الطعام.
ولا تعد الكربوهيدرات ممنوعة على مريض السكري بشكل تلقائي، لكن اختيار نوعها والكمية المتناولة وتوزيعها على الوجبات تعد من العوامل المهمة، ويفضل الاعتماد على مصادر غنية بالالياف واقل معالجة مع ضبط الكمية وفقا لاحتياجات كل شخص وخطة علاجه الغذائية.
كما تختلف استجابة الجسم للطعام من شخص لاخر، وبالتالي قد يؤدي نوع معين من الطعام الى ارتفاع كبير في سكر الدم لدى شخص، بينما يكون تأثيره مختلفا لدى مريض اخر.
ويحتاج مريض السكري ايضا الى الاهتمام بصحة القلب، خاصة ان المرض يرتبط بزيادة مخاطر الاصابة بامراض القلب والسكتة الدماغية، ولذلك يوصى بالانتباه الى كمية الدهون المشبعة وتقليل مصادرها مثل الزبدة ومنتجات الالبان كاملة الدسم وبعض اللحوم الدهنية واللحوم المصنعة.
كما ينبغي الانتباه الى كمية الكوليسترول والصوديوم في النظام الغذائي، وخاصة لدى المرضى الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم او لديهم عوامل خطر لامراض القلب، مع مراجعة مصادر الصوديوم المختلفة وعدم الاقتصار على الملح المستخدم في الطهي، لوجوده ايضا في المخللات والاطعمة المصنعة والصلصات والمنتجات الجاهزة.
ولتحسين الوجبة اليومية يمكن تقليل كمية الخبز عند تناول كميات كبيرة منه، وزيادة الخضراوات واضافة مصدر مناسب للبروتين، بحيث تجمع الوجبة بين العناصر الغذائية المختلفة بدلا من الاعتماد على عنصر واحد بشكل اساسي.
ولا توجد وجبة موحدة تناسب جميع مرضى السكري، لان الاحتياجات الغذائية تختلف وفقا للوزن والنشاط البدني ونوع السكري والادوية ومستويات سكر الدم والحالة الصحية العامة، لذلك يظل تحديد الكميات المناسبة واختيار النظام الغذائي الافضل امرا مرتبطا بخطة العلاج التي يضعها الطبيب او اختصاصي التغذية.
