مؤشر تذوق الطعام المصرى.. «معهد بحوث الأغذية» ينظم دورات لاعتماد مهندسي الجودة

أعلن معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية التابع لمركز البحوث الزراعية بوزارة الزراعة واستصلاح الأراضى، عن عقد سلسلة من الدورات التدريبية المُؤهِلة لإعداد مهندسى جودة معتمدين، خلال الفترة من 27 يناير وحتي 14 فبراير المقبل، وستكون تحت رعاية الدكتور عزالدين أبوستيت، وزير الزراعة واستصلاح الأراضي، والدكتور محمد سليمان، رئيس مركز البحوث الزراعية، والدكتورعادل عبد العظيم، وكيل المركز للإرشاد والتدريب.

مركز البحوث الزراعية

تنظيم 5 دورات تدريبية

وقالت الدكتورة إيمان سالم، مدير معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية، إنه تقرر تنظيم 5 دورات تدريبية لإعداد مهندسى جودة معتمدين، وسوف يستفيد من الدورات مديري مصانع الأغذية، ومديري الجودة والرقابة على الجودة، ومسئولي السلامة والصحة المهنية والبيئية، والعاملين بالتعليم والبحث العلمي، ومديري ومسئولي الموارد والتنمية البشرية، فضلا عن طلبة الجامعات وشباب الخريجين والعاملين بالمصانع.

وأوضحت إيمان سالم، أن الهدف من هذه الدورات هو تعريف المتميزين وإكسابهم الخبرة اللازمة للممارسات التصنيعية الجيدة، وأهميتها للتصنيع الغذائي كأحد أهم برامج المتطلبات الأولية لبرامج سلامة الغذاء، فضلا عن التعريف بنظام الهاسب ونشأته وتطوره والميادين السبع الأساسية للنظام، إضافة إلي التعرف على المواصفة العالمية 2015 : 9001 ISO.

معهد بحوث تكنولوجيا الإذية

وأشارت مدير المعهد إلي أن المتدربين سيكون لديهم القدرة علي التعرف علي منهجية العمليات بالمصانع، والتي تشمل التخطيط والتنفيذ والفحص والقرار، فضلا عن تقييم وتحليل المخاطر في بيئة العمل، ومراجعة هيئة المعرفة في إطار التحضير لشهادة مهندس الجودة المعتمد، وتنفيذ إدارة سلامة الغذاء طبقا للمواصفة 22000  ISO.

الدكتور محمد سليمان رئيس مركز البحوث الزراعية

دورة الممارسات التصنيعية الجيدة

وأضافت إيمان سالم، أن الدورات سيتم عقدها بالقاعة الرئيسية لمركز البحوث الزراعية، حيث تشمل دورة الممارسات التصنيعية الجيدة gmp، خلال الفترة من 27 – 28  يناير الجارى، ودورة تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة ( HACCP )، خلال الفترة من 30 – 31 يناير، فضلا عن دورة نظم إدارة الجودة وفقا للمواصفات القياسية الدولية 2015:9001 ISO ، وذلك خلال الفترة من 3 – 4 فبراير، ودورة نظم إدارة سلامة الغذاء ( FSMS ) وفقا للمواصفات القياسية الدولية 2018 : 22000 ISO، خلال الفترة من 6 – 7 فبراير، وفى النهاية دورة إعداد مهندس جودة معتمد، خلال الفترة من 10 – 14 فبراير.

داخل معهد بحوث تكنولوجيا الإذية

مؤشر ذوق المواطن المصرى

يعتبر معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية، واحداً من معاهد مركز البحوث الزراعية، والذى يضم 8 أقسام ويقوم بدراسات تطبيقية لتوفير غذاء آمن واقتصادى، والعمل على رفع الجودة والمواصفات القياسية للمنتج، وتحديد الصفات التكنولوجية والفوائد الغذائية لأى من المحاصيل الحقلية والبستانية، والتى يتم زراعتها والتواصل مع الشركات والمصانع، وكيانات المشروعات الصغيرة والمتوسطة ذات الصلة، لحل مشاكلها التى قد تعترض نشاطها.

كما يقوم المعهد بأدوار أخرى لخدمة المواطن المصرى وضبط منظومة غذائه وجودتها، وما يوافق ذوقه من ناحية الطعم المقبول، وهو ما يظهر خلال عقد صفقات استيراد الحاصلات الزراعية، ومنها الأرز والقمح وغيرهما، وكذلك اللجوء إلى المعهد فى الأزمات الخاصة بالأغذية والمنتجات الزراعية، والتى تتعرض لمشاكل واختلاف فى الآراء ووجهات النظر، وهو ما أعلنت عنه الهيئة العامة للسلع التموينية بوزارة التموين والتجارة الداخلية، خلال المناقصة الثانية لاستيراد الأرز الأبيض قصير أو متوسط الحبة، خلال العام 2019/2018 بنسبة الكسر التى تتراوح مابين 10 إلى 12%، حيث اشترطت أن يتم تقديم عروض المظاريف المالية والفنية مصحوبا بـ4 عينات، كل عينة 3 كليو، وأن إحدى هذه العينات سيتم إرسالها إلى معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية التابع لوزارة الزراعة لعمل اختبار الطهى لتحديد مدى ملائمته مع ذوق المستهلك المصرى.