الكرنب الأحمر مصدر ممتاز لفيتامينات المنجنيز والبوتاسيوم، به نسبة مرتفعة من الانثوسيانين مما يقلل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والسرطان وغيرها من الأمراض المزمنة.